出展企業紹介

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掲載情報は2019年6月7日現在の登録内容です

株式会社鴨安商店［カモヤスショウテン］（事業所ID：121）

事業内容・企業PR

１００年継ぎ足しの伝統のタレで作る、さくらぼし！

明治15年創業以来、三陸～常磐沖で漁獲される鮮度のよい旬の魚を使用して様々な加工食品を製造販売。百年以上にわたり培ってきた確かな技術で安全・安心で健康的な魚食を普及していくことを使命としています。本社に併設される荒波工場では百年に渡り伝え継ぐ伝統の百年調味を使用した「さくらぼし」をはじめとした本造り製法にてこだわりの加工品を生産しています。新港工場においては、いわし、さば、さんまなどを消費者の皆様に手軽でおいしく召し上がっていただけるように、生食や粉付け製品等、お客様のニーズに合わせて日常の食卓を彩る様々な製品を製造しています。

旬の脂ののったサンマを約百年伝え続けた伝統のタレに漬け込み、低温で十分に熟成させ、乾燥させました。

脂ののったﾉﾙｳｪｰのサバを塩でしめ、砂糖と塩麹にてまろやかな味に仕上げました。

いわしは鮮度落ちが早く、かつ時期により魚質が極端に変わります。このため、地元銚子で水揚げされるいわしを自分で買い付けし、原料にこだわって製品化しました。

旬のいわしを地元銚子の醤油を使いおいしく漬け込みました。鮮魚の水揚げのない時期でも生感覚で「旬のいわし」を簡単手軽に召し上がっていただけます。

第29回全国水産加工品総合品質審査会にて「農林水産大臣賞」を受賞。銚子産の骨を取った真さばをまろやかで上品な味わいの米麹タレで漬け込みました。

片口いわしを手で開き、約百年伝え続けた伝統のタレに漬け込み、低温で十分に熟成させ、しっかり乾燥させました。