朝揚げ原料を三陸で迅速に下処理し、個食包装でCAS凍結することで、超高鮮度の刺身を品質劣化させずに安定供給。消費地での仕込み作業や職人不足の課題を軽減し、歩留まり向上とフードロス削減に貢献します。鮮度管理が難しい希少部位まで安全かつ効率的に扱える、貴社の産地バックキッチンとして対応可能です。
商品情報
CAS凍結えい肝（刺身用）
鮮度を厳選したホシエイ肝を、職人が丁寧に脱血しCAS凍結で刺身品質に。良質なバターを思わせる濃厚でなめらかな風味は、まさしく海のフォアグラ。アメ横魚草でリピーターを生み、名店「分とく山」でも採用実績のある希少食材です。
- 主原料（魚種）
- その他
- 賞味期限等
- 冷凍保存で180日
- 商品カテゴリ
- 刺身・寿司ネタ、冷凍食品、切身
- 商談対象業種
- 鮮魚専門店、寿司店、セレクトショップ
- キーワード
-
- 地域ブランド・ご当地グルメ
繊細な加工技術を活かし、希少なホシエイ肝を刺身用商材として商品化。飲食店の差別化メニューに最適です。- 鮮度にこだわり・国産原料100％
国産ホシエイ肝を、独自開発の素材管理と脱血技法で処理。雑味を一切抑え、刺身用として高品質化しています。- 季節限定商品
初夏から秋口の漁獲期に合わせて製造する季節限定品です。原料確保量に限りがあるため、在庫がなくなり次第終了となります。
盛るだけお造り天然旬凍（CAS凍結 50g個食お造りパック）
前浜の活魚・鮮魚を、魚種ごとの下処理と独自開発の凍結熟成管理で、使い切りの高品質刺身パックに。50g個食・流水解凍約3分で、解凍後は盛り付けるだけ。職人不足でも旬魚のお造りをすぐ提供でき、仕込みロス・売れ残りロス・原価ブレを抑える業務用即戦力パックです。
- 主原料（魚種）
- アジ、カツオ、シラス、タチウオ、ホヤ、貝類、イカ、クジラ、サバ、タラ、ブリ、マグロ、イワシ、カキ、カレイ、コウナゴ、タイ、ホタテ、カジキ、サーモン、サンマ、タコ、ヒラメ
- 賞味期限等
- 冷凍保存で180日
- 商品カテゴリ
- 刺身・寿司ネタ、切身、冷凍食品
- 商談対象業種
- 輸出商社、食品商社、セレクトショップ
- キーワード
-
- 簡便調理（封を開けるだけ）
冷凍庫から取り出し流水解凍３分で、高品質刺身がいつでも手軽にお楽しみいただけます。- 鮮度にこだわり・国産原料100％
前浜で漁獲される活魚・鮮魚のみを原料としています。